Low-Carb Zucchini-Brot zum Abnehmen – das Rezept

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Wer abnehmen will, sollte auf Brot verzichten? Nicht unbedingt. Wie du selbst Low-Carb Zucchini-Brot backst, verraten wir hier.

Wer abnehmen will, sollte auf Brot verzichten. Diese Regel hat sich in unseren Köpfen fast schon eingebrannt. Dass das so nicht immer ganz der Fall ist, müssen Abnehm-Willige dann schmerzlich erfahren: Durch den hohen Fettanteil im Low-Carb-Brot kann es auf Dauer nämlich sogar kontraproduktiv sein.





Abnehmen mit Low-Carb-Brot?

Wie Low-Carb-Brot nicht nur doch noch beim Abnehmen helfen kann, sondern gleichzeitig auch noch gesünder wird? Indem du ganz einfach herkömmliches Mehl durch Gemüse ersetzt. Karotten, Blumenkohl, Spinat und Co. schmeckt man dabei am Ende kaum heraus. Unser Favorit in Sachen Back-Helfern? Die Zucchini. Wie du ganz einfach einen köstlichen Laib Zucchini-Brot zaubern kannst, verraten wir hier.


Rezept: Low-Carb Zucchini-Brot

Zutaten
  • 150g Zucchini
  • 45g Kokosmehl
  • 45g Leinsamen
  • 40g Sonnenblumenkerne
  • 100g gemahlene Mandeln
  • 160g Quark 
  • 20ml Olivenöl
  • 3 Eier 
  • 2 TL Backpulver
  • ½ TL Salz
  • Frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 Zehe Knoblauch (optional)
  • 100g geriebenen Cheddar oder Bergkäse

Zubereitung

Heize den Backofen auf 175°C (Umluft) vor. Dann gibst du Backpulver, Eier, Quark, Salz, Kurkuma und Pfeffer in eine Schüssel und rührst die Mischung glatt. Nun kannst du den fein gehackten Knoblauch, Öl, Kokosmehl, Mandeln, Leinsamen und Sonnenblumenkerne hinzugeben und den Teig wieder gut verrühren.

Die Zucchini hobelst du am besten so fein wie möglich und gibst sie in ein sauberes Küchentuch, mit dem du sie dann auspressen kannst, bis sie kaum noch Flüssigkeit abgeben. Das stellt sicher, dass der Teig nicht zu wässrig wird. Hebe nun die Zucchini gemeinsam mit 70 Gramm des Käses unter den Teig. 

Ist alles gut vermischt, gibst du den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform und streust den restlichen Käse darüber. Das Low-Carb-Brot sollte jetzt etwa 45 Minuten backen.

Übrigens: Wer das Zucchini-Brot gern etwas süßer machen möchte, um es beim Brunch eher auf die Dessert-Seite stellen zu können, der kann ganz einfach den Käse weglassen und stattdessen zum Beispiel Schokostreusel hinzufügen.






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ANNIE

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