Süßkartoffel-Spinat Salat mit Quinoa: Superlecker & perfekt für die Mittagspause!

Süßkartoffel-Spinat Salat mit Quinoa: Superlecker & perfekt für die Mittagspause!


Salat-Rezepte gibt es wie Sand am Meer. Doch wirklich neue Ideen sucht man beinahe vergeblich. Wir haben jedoch eines gefunden, das uns schon schon allein beim Namen Appetit macht: Süßkartoffel-Spinat Salat mit Quinoa.



Superlecker & perfekt für die Mittagspause!


Süßkartoffeln sind nicht nur eine tolle Alternative zur normalen Erdknolle... sie schmeckt auch noch unglaublich lecker in so vielen Variationen.. Und Quinoa hat eine positive Wirkung auf die Gesundheit, da es nährstoffreich, basisch und glutenfrei ist. Ein Quinoa Salat ist gesund und sättigend.

Warum nicht beides in einem Salat kombinieren zusammen mit Spinat. Der Babyspinat bringt frischen Knack in den Salat, ebenso grüner Apfel. Und weil mir das immer noch nicht genug Leckereien in einer Schüssel sind, kommt der Quinoa gebrannten, zusammen mit einer Handvoll Walnüsse, Granatapfelkerne dazu. Zusammen mit dem würzigen Balsamico-Honig-Senf-Dressing ist mein Power-Salat dann endlich perfekt!

Süßkartoffel-Spinat Salat mit Quinoa: Superlecker & perfekt für die Mittagspause!


Zutaten

  • 2 große Süßkartoffeln
  • 4 Esslöffel Sonnenblumenöl
  • 50 g Quinoa
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 grüner Apfel
  • 1 Handvoll Walnüsse
  • 1/2 Granatapfel
  • 100 g frischer Babyspinat
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
  • 1 Prise(n) Zimt
  • 50 ml Wasser
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Esslöffel Honig
  • 2 Esslöffel Dijon Senf
  • 2 Esslöffel Balsamico
  • 1 Teelöffel Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer

Süßkartoffel-Spinat Salat mit Quinoa: Superlecker & perfekt für die Mittagspause!

Süßkartoffel-Spinat Salat mit Quinoa: Superlecker & perfekt für die Mittagspause!





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